冬日限定-支柱羊肉煲

作者： 北美真厨神

说是说冬日限定，但现在是夏天。至于为什么要把冬天的美食放到夏天来做呢？因为馋呗，还能为啥。

用料

• 带骨羊肉，或羊腩 2斤
• 腐竹 喜欢放多少都可以
• 姜 4片
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5-10克
• 腐乳 1块，也可以不放
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 2个，也可不放
• 香菜 一小把

冬日限定-支柱羊肉煲的做法步骤

步骤 1

将羊肉略微冲洗干净，泡水静置。腐竹泡发。我们爱吃腐竹所以放的多。有时候腐竹需要泡半天，那就需要提前半天开始准备。

步骤 2

将酱料混合。花椒大料用小包包好。也可烘香后再包好。懒人如我也可以不炒香。

步骤 3

将羊肉冷水下锅焯水，水开后去浮沫，再煮五分钟。

步骤 4

将焯水后的羊肉洗净，与酱料混合后放入高压锅中。

步骤 5

在高压锅中加入略微没过羊肉的热水。大火上压20分钟。时间不要太长，因为一会还要在砂锅里再炖。如果是带皮的羊腩可以加到30-40分钟。家里没有高压锅的话就普通锅小火炖60-90分钟，根据你需要的口感。

步骤 6

泄压开盖后，准备一口砂锅，将压好的羊肉连同香料包一起转移过去。往砂锅里加一根葱。大火烧开。

步骤 7

汤汁收至半浓的时候（如图），加入泡好的腐竹。将快煮烂的葱和香料包拣出。

步骤 8

尝尝味道，不够就加点盐调味。将汤汁收浓、腐竹煮软即可出锅！

步骤 9

出锅之前撒一把香菜！画龙还需点睛

步骤 10

成菜！

菜谱创建时间：2020-09-13 04:36:00