超香戚风蛋糕

作者： tsh柠檬籽

用料

• 鸡蛋 16个大概带壳750克
• 低筋面粉 220克
• 砂糖 总量190克分别蛋黄90克➕蛋白100克
• 牛奶 150克
• 玉米油 120克
• 柠檬汁 3.4滴
• 可可粉 15克

超香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先牛奶➕油➕糖90克搅拌均匀乳化再加入低筋面粉用Z字型拌匀，千万不能打圈，防止起筋，再加入蛋黄，用同样手打拌匀盖上保鲜膜乳化

步骤 2

蛋白➕几滴柠檬汁➕40克糖打至细泡➕30克糖再打至有纹路再➕30克糖再打至小弯钩即可

步骤 3

这样是打发好的蛋白

步骤 4

第一次加蛋白注意用2点到8点翻拌手法拌匀

步骤 5

第二次加蛋白

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步骤 6

步骤 6

第三次加蛋白

步骤 7

全部拌匀之后倒一半加入可可粉拌匀

步骤 8

可可粉在下层，同时留点用来装饰，原味在上层，如图

步骤 9

大力震一下，再放入预热好的烤箱上层150度，下层170度，60分钟即可

步骤 10

这是烤了40分钟的效果

超香戚风蛋糕的小贴士

注意看火候，不要烤焦了

菜谱创建时间：2020-09-13 01:28:54