麦满分💯发酵过头面团之再利用

作者： 小麦芽ll

本来打算做100%中种北海道吐司，前一晚中种冷藏，今天早上起来加入主面团材料揉好松弛好放入吐司模继续发酵，快到中午时临时有事出去了一下，结果……傍晚回来是彻底发酵过头了……心灰意冷…… 抱着破罐子破摔且不想浪费材料的心态，临时起意，打算做个麦满分试试！ 取了250g发酵过头的面团，加了150g粗全麦粉，2.5g盐，1.5g酵母，10g糖，90g水，揉成团。桌子上铺了一层玉米粉，分成9份揉成团压扁，也没调温度也没放水直接扔进了烤箱，大概一个小时之后看发的差不多满盘了，也没预热，直接180℃ 烤了20min 哈哈哈哈哈哈 破罐子破摔 真是太随意了真没报希望 新加材料的比例也比较随意……

用料

• 发酵过头的吐司面团 250克
• 粗全麦粉 125克
• 水 90克
• 糖 10克
• 酵母 1.5克
• 玉米粉 一大勺

麦满分💯发酵过头面团之再利用的做法步骤

步骤 1

所有材料混起来揉匀，不要求出啥膜，主要是我这材料比例只能勉强揉成团……🤣抱歉了 只是为了废物利用

步骤 2

桌子上铺了一层玉米粉，分成9份揉成团压扁，发酵大概一个小时，比较随意，也没预热，直接180℃ 烤了20min，出炉啦！你说它是全麦馒头也可以哈哈哈 真是惊喜～

菜谱创建时间：2020-09-12 20:27:27