桃山月饼

作者： 天使落凡尘2009

又到了一年一度的月饼季，每年都为了做什么月饼发愁，广式的做太多次了，现在已经不喜欢吃，后来就做桃山月饼，饼皮软糯，颜色也漂亮。 之前桃山皮都是直接买的现成的，今年因为之前买了不少白豆沙一直没用，刚好想着试试自己做桃山皮，弄了一个制作超级简单的懒人配方，几种材料混合一起就OK，你们一定要试试。 烤桃山月饼最怕火大，一不小心烤上色就不漂亮了，所以一定要多观察，温度也要设置的好，这次虽然用的还处于磨合期的ACA新烤箱，但是这个温度真好，烤出来的桃山月饼一点没有上色，非常的漂亮。 月饼季都会一次做很多月饼，以前用小烤箱分多次烘烤挺累的，现在这款ACA 40升的烤箱一次可以烤不少月饼，大大提高了工作效率，一次两层都没问题，旁边有一个侧风功能，打开的话应该和风炉差不多，让热气在里面更好的循环。 可以根据实际情况去调整上下火的温度，如果月饼下面上色了就调低下火，上面上色了就调低上火，这样就比较灵活，搪瓷内胆好清洁，用完后用软布一擦就干净了。 想好做什么月饼了，就需要选心意的月饼模具和好看的包装盒了，不好的工具用的时间很短就会坏掉，我之前已经坏过月饼模具了，塑料制品还是大品牌安全放心，学厨的月饼模具不但质量好，而且是Hello Kitty正版授权的，一套有8个花片，每个花片一种造型，而且配套的月饼盒也是跟模具一样，8个小盒子的形象刚好对应模具的形象，做好后装盒子里粉粉嫩嫩的，超级可耐，我家小朋友就喜欢的不得了。

用料

• 白豆沙 160g
• 中筋面粉 40g
• 黄油 10g
• 凤梨馅 320g
• 柠檬香精 适量
• 斑斓香精 适量
• 红丝绒液 适量

桃山月饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

黄油室温融化后和白豆沙、面粉放一起混合均匀。

步骤 3

如果粘手就继续加少许面粉到不沾手，揉成光滑的面团。

步骤 4

混合好后用电子秤平均分成四份，取三种分别加斑斓香精、柠檬香精、红丝绒液混合均匀。

步骤 5

再把每个颜色的面团平均分成2份，最后加起来一共8份，如果月饼皮很多就用保鲜膜包起来防止干裂，每个皮的重量30克，凤梨馅每个40g，团成圆球。

步骤 6

取一个皮压扁，放上馅料，用虎口往上轻推然后收口揉圆。

步骤 7

做好所有后，放模具里压一下脱模，每做一个换一种花片。

步骤 8

烤箱175度预热，月饼表面用喷壶喷一层水防裂，我没有找到喷壶就刷了一层水。

步骤 9

烤箱预热好后放入桃山月饼175度烤15分钟。

步骤 10

成品图。

步骤 11

成品图。

桃山月饼的小贴士

1 没有现成白豆沙可以自己买白芸豆做豆沙。 2 皮和馅料的重量根据自己模具大小自由调整。

菜谱创建时间：2020-09-12 20:17:08