番茄遇上虾-鲜虾油封番茄意面

作者： stefaniehui

甜酸浓郁的油封番茄酱汁，伴有虾头烧出的虾油，意面卷附着酱汁，这绝对是一道必须舔光盘子的美味。食材简单，但味道绝对不简单，甚至超过大部分餐馆里的意大利面

用料

• 意大利面 2人份
• 新鲜基围虾(带头带壳) 250克
• 樱桃番茄 30颗
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

番茄遇上虾-鲜虾油封番茄意面的做法步骤

步骤 1

小番茄洗净，对半切，皮朝下放置在平底锅内，横切面上均匀撒上盐，糖，黑胡椒，最后滴上橄榄油，开中小火，开始煎制番茄6分钟（家里如果有烤箱，可以加烤箱预热180度，上下烘烤模式，30分钟）这一步特别关键，可以快速提炼出小番茄的风味

步骤 2

基围虾去头，剥去虾壳，去虾线，留2颗整虾，其他虾肉切块。锅内加入足量的橄榄油，下虾壳和虾头煸炒，用铲子压一压虾头，用筛子过滤出虾油

步骤 3

大锅内烧足量的水，倒入一把盐，倒入意面，煮制N-2分钟，N是意面包装上建议的煮时

步骤 4

锅内倒入虾油，小火嫩煎虾肉，待两面都煎制焦黄，滚上虾油，出锅

步骤 5

意面捞出后，放入有虾油的锅中，用意面铲搅拌至面条裹上虾油，加入意面水继续搅拌烧制，到意面口感弹牙，加入番茄和虾肉

步骤 6

出锅摆盘，撒上parsley，磨入帕马森芝士

菜谱创建时间：2020-09-12 10:02:55