【食材和配料】： 红薯紫薯切丝或比玉米还小的粒，不然不好煎熟。装饰用也可不放。或放火腿丁。
玉米🌽最好用手一粒粒掰下来，这样颗粒完整，易煎脆。而且我发现嫩玉米用手掰很快，一个也就两三分钟的事情，比用刀🔪切快多了。
嫩玉米粒焯水2-3分钟。（💗这一步是为了确保嫩玉米先熟，煎的时候省时间，如果你的玉米够嫩，那就可以直接煎了）
捞出，然后冷水冲洗。（💗这一步是为了让熟的玉米里冷却降温，不然等下一玉米粉和蛋液倒进去就被烫熟了那就不容易煎脆了）
尽量控干净水分。
撒玉米粉，拌匀。💗像这样的干湿度。
倒入鸡蛋液搅匀。再放入紫薯红薯粒。（我这一步忘记放了）
平底锅，中小火热锅，冷油适量。
倒上玉米粒，用铲子压薄压平。⚠️注意这时候要调小火🔥，不然倒进去就快速熟了，没法用铲子压薄压平了。
（刚才忘了拌紫薯红薯粒了，直接撒上去好了）
（放早餐芝士，也可不放这个，我正好有就都放了）
放芝士碎，肉松海苔。
盖上盖子。小火煎至芝士全部融化。
最后拿开锅盖，继续小火，让水汽收干，底部焦脆。（💗喜欢甜的，可以在这一步撒入白糖或糖粉少许增加甜味）
用铲子切一下。
冷了就不拉丝了，热的时候芝士可以拉丝。
PS：芝士/奶酪的选择小贴士。
基本都在步骤里了。 1、玉米🌽要用水果玉米或嫩玉米，自带甜味口感嫩。 2、芝士我用的妙可蓝多马苏里拉原制奶酪碎，融化后可以拉丝，全部用早餐芝士片，是不会拉丝的。 3、注意⚠️火候，火中小火就够了，火太大了，底部容易糊。