【香兰世家】巧克力椰蓉月饼 | 制作简单，风味独特，这份甜蜜不可错过！

作者： 香兰世家烘焙工作室

巧克力一直代表着爱与甜蜜，月饼则是团圆最好的代表，所以，今天给大家分享一款巧克力椰蓉月饼，这个中秋，把那份爱与甜蜜、幸福与团圆带给家人和朋友吧~

用料

• #椰蓉馅
• 椰蓉 120克
• 安佳烘焙奶粉 60克
• 凯瑞奶油奶酪 45克
• 椰浆 80克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 2个
• 海盐 2克
• 黄油 15克
• 蔓越莓 35克
• #巧克力饼皮
• 纯脂巧克力 20克
• 黑糖糖浆 130克
• 玉米油 55克
• 枧水 4克
• 盐 2克
• 可可粉 10克
• 低粉（或中粉） 190克

【香兰世家】巧克力椰蓉月饼 | 制作简单，风味独特，这份甜蜜不可错过！的做法步骤

步骤 1

01、椰蓉馅制作 将椰蓉放进小美打碎：10秒，速度10；

步骤 2

打碎后再倒入配方中的其他所有材料，V档，速度2炒制18分钟；

步骤 3

再加入切碎的蔓越莓，混合均匀；

步骤 4

02、巧克力饼皮制作 将纯脂巧克力隔热水搅拌至融化，放一边备用；

步骤 5

将黑糖糖浆和枧水混合搅拌均匀；

步骤 6

加入盐搅匀后，加入玉米油搅拌均匀；

步骤 7

再倒入融化好的巧克力搅拌均匀；

步骤 8

筛入可可粉和低粉（或中粉），混合均匀；

步骤 9

用手揉成面团；（揉面时用按压折叠的方式）

步骤 10

揉好后放冰箱冷藏室，密封松弛30分钟再使用；

步骤 11

03、巧克力椰蓉月饼制作 将饼皮分为25克/个，椰蓉馅分成25克/个，滚圆备用；

步骤 12

取一个分好的面团压扁之后包入椰蓉馅，收好封口；

步骤 13

包好之后，放进模具里，压花的时候，用手扶好模具，压2—3下就可以了；（压之前在模具和月饼面团上都抹上一些干面粉，防止压模时粘上模具）

步骤 14

将做好的月饼放入预热好的烤箱，先上下火200度烘烤5分钟定型，定型好后取出，放置3—5分钟后，再放进烤箱上下火180度烘烤6—8分钟即可。（烘烤时间及温度仅供参考，根据自家烤箱情况调整）

步骤 15

出炉！

【香兰世家】巧克力椰蓉月饼 | 制作简单，风味独特，这份甜蜜不可错过！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-11 17:25:12