准备一把韭菜苔清洗干净，头和尾都切掉一点。
切成小段备用。
准备三个鸡蛋。
鸡蛋打散，放入两滴的白醋，一小勺盐，这样去腥。
锅中放油，油温三成热放入鸡蛋，鸡蛋定型翻面，炒熟即可。
两面定型，用铲子切成小块盛出来备用。
炒锅内放入适量的油，放入葱花，姜末，小米辣炒香，倒入韭菜苔，大火不断的翻炒。
仔细看视频，放入精盐，韭菜苔熟的很快稍微有点变软。
放入鸡蛋，快速翻翻炒十秒钟左右，出锅转盘。
出锅装盘，很简单美味的家常菜就做好了，这道菜千万不要炒得太过火了，新手可以在炒的过程中品尝一下，熟了即可。应季蔬韭菜苔口感是微甜的，很好吃。
营养丰富，简单快手
一，鸡蛋炒到两面定型即可，不要吵的过火，鸡蛋炒过火了，就不嫩了。 二，韭菜苔炒的速度要快，时间要短，千万不要炒过火了。