无糖五仁月饼

作者： 浪漫春天

记录一款无糖五仁月饼适合不喜欢吃甜的和糖尿病的人。 老式月饼👉http://www.xiachufang.com/recipe/105836109/

用料

• （皮材料）无糖转化糖桨 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• （馅材料）花生仁 110克
• 瓜子仁 80克
• 黑芝麻 50克
• 腰果 70克
• 核桃 70克
• 葡萄干 30克
• 白芝麻 60克
• 枸杞子 30（以上坚果类合计500克）
• 熟糯米粉 50克
• 熟面粉 70克
• 花生油 100克
• 凉开水 35~50克
• 无糖转化糖桨 60克
• 表面用:一个鸡蛋黄加入少量纯牛奶

无糖五仁月饼的做法步骤

步骤 1

无糖转化糖桨、花生油、枧水，搅拌均匀。

步骤 2

倒入面粉，用刮刀压拌成面团。包入保鲜袋松弛2个小时。

步骤 3

将馅料混合均匀备用。（各种果仁提前炒熟，能去皮的去皮、擀碎、不需要太过于碎，带有颗粒感最好）

步骤 4

把皮分成35克一个，馅料65克一个。分别搓圆。（100克模具）

步骤 5

将皮用手压成圆皮，中间放入馅料。

步骤 6

把口收紧。

步骤 7

用手把面皮压紧并搓圆。

步骤 8

裹上干面粉，用手搓均匀。

步骤 9

月饼模具内放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。

步骤 10

脱模。

步骤 11

摆入烤盘中。

步骤 12

月饼生坯喷上少许水。

步骤 13

放入预热好烤箱中190度烤6分钟。

步骤 14

取出刷上少量鸡蛋液。烤箱180度烤10分钟左右。

步骤 15

取出放凉。

步骤 16

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步骤 17

包好

菜谱创建时间：2020-09-11 10:12:25