红酒玫瑰葡萄干软欧包

作者： 小小奇_Baby

第一次研究和琢磨配方，在总结以往做法的基础上自己设定参数，整体来说还算成功 首个菜谱必须Mark～👣

用料

• 葡萄干 30克
• 红酒 50克
• 金像高筋面粉 250克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 10-15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 自制玫瑰酱 30克
• 酸奶（简爱） 100克

红酒玫瑰葡萄干软欧包的做法步骤

步骤 1

1.先把葡萄干用红酒浸泡15分钟，取出擦干 2.剩余红酒烧开晾凉，留用放入面团 3.除黄油和葡萄干外，将所有材料放入厨师机 4.面团揉到粗膜后加入葡萄干和黄油搅拌至光滑 5.面团开始一发（参考：温度28度，湿度80度），大约一小时，面团用手指戳一下不回弹 6.将发好的面团分成六份，放15分钟松弛 7.将松弛好的面团用手拍压，排出气泡，做出自己想要的形状，移入烤箱开始二发（参考：温度36度，湿度80度，大约40分钟） 8.面团发到1.5倍大取出，这时设定烤箱180度，预热10分钟，开始割包 9.在面团上喷洒些水，筛面粉，割包 10.放入烤箱中层，175度，25分钟，中间上色后盖上锡纸

红酒玫瑰葡萄干软欧包的小贴士

1.液体量视面粉情况酌情加减； 2.喜欢葡萄干可多放，也可加入自己喜欢的果干； 3.温度要视自家烤箱来掌握 4.这个方子糖量不高，想把糖换成木糖醇也可以，建议增加点酵母量（0.5-1克） 5.打面参考过程：2档1分，3档3分，5档6分，加入葡萄干和黄油，3档3分，5档5分

菜谱创建时间：2020-09-10 08:25:56