低糖高蛋白：颜值超高超柔软的汤种黑芝麻豆乳吐司

作者： 木的米大人

这个菜谱来自于b站上的up主巧儿灶咖，我照着她的方子做了一次之后发现真的超级好吃，而且颜值也特别高。所以这里就记录一下这个整形方法。原食谱是个纯素吐司的配方，用的是植物黄油，我这里就直接用普通黄油了。原食谱大家可以点后面的链接前往：https://ciao.kitchen/soymilk-sesame-bread/ 这个面包体本身糖和黄油的含量都不高，由于黄豆粉的加入还有浓郁的黄豆香气。豆浆+黑芝麻真的是个养生的好选择了，大家可以做来试试~ 我图中用的是一个磅蛋糕的模具，所有食材的量1/4做的，下面的食材用料给的还是一个450g吐司模具的用量。

用料

• #黑芝麻酱（嫌麻烦可以用市售的）
• 熟黑芝麻 100g
• 植物油 15cc
• 黑糖/白砂糖 30g
• #汤种
• 高筋面粉 15g
• 水 75g
• #面包体
• 汤种 80g
• 高筋面粉 300g
• 黑糖/白砂糖 35g
• 盐 5g
• 速发干酵母 3g
• 黄豆粉（熟） 15g
• 无糖豆浆 180g
• 黄油 25g

低糖高蛋白：颜值超高超柔软的汤种黑芝麻豆乳吐司的做法步骤

步骤 1

先来制作汤种，高筋面粉加水混合均匀后中火加热，不断搅拌，当面团糊化变得粘稠时离火。之后盛出盖上保鲜膜充分冷藏晾凉后再使用。

步骤 2

来打主面团，除黄油以外的食材加入厨师机，揉到面团出现容易破的粗糙厚膜的状态时加入软化好的黄油，之后揉出手套膜。

步骤 3

把面团滚圆，密封好进行一发，至面团两倍大。用手戳一个洞不回缩就说明发酵好了。

步骤 4

取出面团排气滚圆，之后松弛15分钟（记得盖上保鲜膜）

步骤 5

面团发酵的时候来准备黑芝麻酱。所有食材加入搅拌机/破壁机，打到芝麻酱几乎成液体的状态即可。芝麻出油的速度较慢，整个过程可能要15分钟左右。嫌麻烦可以用市售的黑芝麻酱加少许糖调味。

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步骤 6

步骤 6

将面团擀成长方形（我这里面团是配方1/4的量，大家按原配方含量擀出来的要比这个大）

步骤 7

均匀抹上一半的黑芝麻酱

步骤 8

之后从上至下卷起，收口处稍微捏紧点，之后盖上保鲜膜松弛15分钟，防止下次擀开过度回缩。

步骤 9

面团转90度，再将面团擀长。注意宽度不要太宽，不能超过吐司模的长度。

步骤 10

均匀抹上另外一半的黑芝麻酱

步骤 11

面团1/2处往下切开，均匀的切成六等分。

步骤 12

自上而下讲面团卷起，收口处朝下即可

步骤 13

放入吐司模具，在温暖湿润的地方二发至九分满。八分满左右时就要预热烤箱了，烤箱预热190度

步骤 14

烤箱下层烘烤，450g的模具烤35-40分钟即可，中间如果上色已经足够了可以盖上锡纸防止上色过度。我这个磅蛋糕模具烤了20分钟左右就熟了。出炉后稍微震一下吐司盒排出热气，放在烤架上晾凉。

步骤 15

充分晾凉后切开看一看，这迷人的纹路颜值真的超高了~

菜谱创建时间：2020-09-10 07:57:21