少油咸鲜云南云县土鸡米线

作者： 是肠粉啊

一个土生土长的云南人，追风去到了福建。第一年的生活，吃不惯闽南菜的淡，心里总是馋家乡的小吃，想吃辣，但不知不觉中，口味已经发生了改变。 气候又湿又热，很想念街口那家云县土鸡米线的时候，索性就自己动手做了一版回忆中的土鸡米线，尝试着复原记忆中的味道。 送给同在异乡的追梦人。

用料

• 米线 超市装一盒
• 鲜土鸡肉 500克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 花生碎 小半勺
• 花椒 1小捏
• 上海青 1颗

少油咸鲜云南云县土鸡米线的做法步骤

步骤 1

1. 土鸡肉洗净血水，撒一层薄盐，一层黑胡椒，揉捏入味，腌制10-20分钟。时间宽裕的可延长腌制时间。

步骤 2

2.将鸡肉倒入锅中，无需放油，小火翻炒至出鸡油。

步骤 3

3.锅中倒入清水，没过鸡肉。

步骤 4

大火烧开水转小火熬制。

步骤 5

紧接着放入花椒，黑胡椒，盖锅盖焖煮1小时。

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步骤 6

步骤 6

最后放入米线，上海青，花生碎出过即可

菜谱创建时间：2020-09-09 21:38:17