半节藕去皮切丁泡凉水里，防止变色（家里人多，可以用一节，如果用半节，剩下的半节不要去皮，用保鲜袋或者保鲜膜包裹好，冰箱冷藏三天不会变色）
可以买鲜毛豆，也可以用冷冻的，我买的冷冻毛豆粒，半碗泡水里洗干净。
锅里水烧沸腾，把毛豆和藕都从水里捞出来，然后一起倒入沸水中，烫煮2分钟，捞出备用。
适量食用油把姜蒜爆香，加入切成小片的腊肉，翻炒1分钟变色
倒入藕丁和毛豆粒，翻炒1分钟
加入1勺生抽，1勺蚝油，再翻炒均匀（用时1分钟），尝一下味道，如果你用一节藕来炒，可能会不够咸，你就加点儿盐，够了就不用加了。
起锅。真的特别好吃！
藕还脆脆的，别急，慢慢吃，一定要细嚼慢咽，否则不好消化！