自制八寸戚风蛋糕🎂

作者： 听说你想喝奶茶

温度：上下管135度 时间：60-65分钟

用料

• 1⃣️蛋黄糊 5个蛋黄
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 2⃣️蛋白糊 5个蛋白
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 45克
• 3⃣️蛋糕装饰
• 淡奶油 500克/可以多点，这个量少了，我侧面没抹好
• 白砂糖 10:1放淡奶油里打发即可
• 水果 适量

自制八寸戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

5个蛋黄➕牛奶➕玉米油➕白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

分三次筛入低筋面粉拌匀，再筛入玉米淀粉拌匀

步骤 3

预热烤箱，温度：上下管135度，时间：60分钟

步骤 4

蛋白➕几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发，第一次有大鱼眼泡，第二次绵密小泡，第三次有纹路，直到提起有尖尖的小竖勾就好啦，此时的蛋白有清晰纹路，光滑细腻，打蛋盆倒过来不掉，我大概打了三分钟左右，升级装备用厨师机的时候不到两分钟

步骤 5

铲出一半蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀

步骤 6

拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜，拌匀

步骤 7

从二十厘米处倒入模具，震出气泡，放入烤箱下层

步骤 8

出炉震两下，倒扣晾凉，一般要一个半到两个小时，凉透再脱模

步骤 9

看看侧面，再买盒淡奶油打发抹上，蛋糕都不用买啦！

步骤 10

优秀

步骤 11

上面看还不错

步骤 12

侧面看有点丑

步骤 13

切面我真棒哈哈哈哈

步骤 14

圣诞老人🎅

步骤 15

敲可爱

步骤 16

好看

自制八寸戚风蛋糕🎂的小贴士

ps：我烤箱温度偏高，担心不熟的，可以烤完后，在烤箱里先别拿出来，用牙签插进去看一下，牙签是干净的就说明熟了，要是牙签要是还粘上些蛋液那就需要再烤一会，或者温度稍微加高一些

菜谱创建时间：2020-09-08 19:38:19