轻乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）

作者： 翘翘暧昧食

超爱吃这款蛋糕，热吃和冷吃有两种不同的味道，就像一个人有双重性格一样😂

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 奶油奶酪 160克
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 25克
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴（可不加）

轻乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 蛋黄蛋白分开，蛋黄常温备用 蛋白冷藏备用

步骤 2

做一锅开水，将牛奶、奶油奶酪、黄油放入盆内隔热水搅拌均匀

步骤 3

蛋黄放入搅拌均匀的液体中，搅打均匀，这个时候液体盆还隔着热水，搅打蛋黄的速度要快，以免蛋黄烫熟

步骤 4

加几滴香草精 没有可不加，筛入低粉 搅匀液体后进行过筛 放凉备用 液体浓稠程度见图片

步骤 5

取出蛋白加柠檬汁 电动打蛋器高速打发，分三次加糖，加完全部糖后 转低速打发 打到中性发泡鸡尾状

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 翻拌翻拌翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后蛋黄糊全部倒回蛋白盆里 翻拌均匀（一定是翻拌）

步骤 7

蛋糊液倒入轻乳酪蛋糕模具中（如不是不粘模具 请放油纸）

步骤 8

在烤盘里倒入热开水（一定用热开水）用水浴法进行烘烤 提前预热好的烤箱（打蛋白的时候就120度预热烤箱）上下火120度烘烤一小时后转上火180度烤3分钟左右 观察上色情况 达到满意即可出炉

步骤 9

出炉后静置三分钟 即可脱模。脱模后刷一层镜面果胶 会更漂亮，我这个是刷了的，如没有可不刷。冷藏一夜后再吃 会品尝到不一样的味道哦

轻乳酪蛋糕（半熟芝士蛋糕）的小贴士

我这个方子已经是减过糖的了，再减的话会影响口感哦

菜谱创建时间：2020-09-08 15:04:49