将鸡爪减去指甲，冷水下锅，放入姜片，葱段和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，然后关小火煮20分钟，捞起放入冷水中冷却。
洋葱切丝，香茅切片，小米辣剁碎，大蒜剁碎备用。
冷却好的鸡爪，用小刀再鸡爪背上沿着爪子划几刀，将鸡骨去掉。
往去骨鸡爪里放入盐，味精，小米辣，大蒜，充分拌匀静置10分钟，让其充分入味。
依次加入甜辣酱，百香果，洋葱丝，香茅片，
最后挤入柠檬汁调味，
拌匀后呈盘，顶上放一片薄荷装饰即可。
做好的凤爪酸辣爽口！平时作为开胃前菜或者小零食都很爽！ ——— ✨以后也会不定期分享一些美食教程给大家，喜欢的朋友学起来，点个赞～ 从此厨艺越来越好告别厨房小白，进阶厨房小能手！ ✨期待你的作业，一起好好吃饭！ 美食交流+V：nsan_uk（请备注下厨房）
Tips： 1. 一斤鸡爪煮熟去骨后大概就剩半斤。 2. 不去骨也可以，只是没有那么入味，盐要多放点。 3. 为了更好的口感，第四步做完了可以放入冰箱冷藏30分钟再进行第五步，鸡爪吃起来更冰爽有弹性。