里脊肉洗净切成1cm×1cm的小块。马铃薯淀粉放入水（水多少都可）搅拌透静置30分钟，淀粉沉淀后把上面的水全部倒掉。青椒和红辣椒切成菱形块。
把里脊块放入淀粉中加入一勺油搅拌均匀（最终糊状，太干少加一点点水）。锅中放入半锅油，大火烧至5成热（大概5分钟），放入肉段中火炸3分钟捞出，大火2分钟油升至7成热再下入肉段中火复炸1分钟捞出，大火1分钟再放入中火复炸30秒最后炸成的样子如上图捞出备用。最后顺便把青椒和红椒也炸一下。
碗中放1小勺盐，十三香，鸡精，1铁勺白糖，耗油，3铁勺生抽，1铁勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
锅中留底油加热放入葱花，放入调好的汁烧粘稠，放入肉段和辣椒，放入蒜末，翻炒均匀出锅。