爆款巧克力栗栗小欧包

作者： 黑骑士面包先生

黑骑士原创配方！ 最近在一些公众号、一些文章里看到之前做的菜谱全套搬走，希望尊重原创，欢迎大家踊跃做，但是拿着菜谱 打着自己的 创作这种人真的很无聊！好了进入正题。 马上进入秋冬季了，什么面包最受欢迎，除了 开酥类产品，巧克力的产品绝对是售卖爆款，今天分享的是一款 巨好吃的 巧克栗面包，这款面包可以做成吐司、餐包、都非常好吃😋， 而且无需蒸汽！ 愿这个秋冬这款面包能带给大家温暖！

用料

• 高粉 500克
• 水 320克
• 可可粉 30克
• 红糖 40克
• 烫种 70克
• 鲜酵母 10克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• 内馅：
• 炼乳 8克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 50克
• 糖粉 20克（根据自己甜点来增加或减少）
• 可可粉 2克
• 新鲜板栗 180克
• 依次搅拌均匀即可，备用！
• 烫种的制作：
• 高粉 100
• 100度开水 130克
• 搅拌均匀即可！隔夜使用！

爆款巧克力栗栗小欧包的做法步骤

步骤 1

准备内馅材料！

步骤 2

按照配方依次搅拌均匀即可，密封起来备用！

步骤 3

准备面团部分，除黄油和盐之外所有材料一起搅拌

步骤 4

搅拌至8成筋度，加入黄油和食盐

步骤 5

中速搅拌均匀即可！完全扩展阶段。

步骤 6

发酵箱发酵 50分钟 （温度28、湿度75%）

步骤 7

初步发酵完成状态！

步骤 8

分割成一个 60克面团，揉圆继续松弛 20分钟

步骤 9

松弛完成状态

步骤 10

包入 35克馅料

步骤 11

进行最后发酵 （温度30度、湿度75%），两倍大。

步骤 12

刷全蛋液

步骤 13

进行烘烤，上火190，下火 180，今天采用的是 美的新款烤箱，很漂亮噢！

步骤 14

烘烤完成，一口下去巧克力的面团搭配非常丰富的板栗馅料，绝对可以温暖你整个秋冬季节！

爆款巧克力栗栗小欧包的小贴士

面团配方的量一共可以做20个面包 馅料配方的量一共可以做10个面包 大家要自己算好做多少再开始和面噢！

菜谱创建时间：2020-09-07 18:29:17