准备好鸡胸肉与青红椒丝,鸡胸肉用刀拍一拍,片成两块薄片,然后用玉米淀粉、黑胡椒粉、料酒腌30分钟。
冷水下锅,锅里放八角、香叶、花椒、一截大葱,放入鸡胸肉,盖盖子,大火煮,用筷子能戳过即可。
准备一盆冰水,煮透的鸡胸肉捞出放凉水中。(若用筷子试探是否煮熟把握不准,可在凉水中撕开看看,若生的赶紧放锅里稍稍煮一下)
不烫手就可以撕了,撕成这样的条状。
热锅烧油,放入豆瓣酱、大蒜、青红椒翻炒断生,倒入生抽、老抽、耗油、小碗水煮开。
倒入鸡丝翻炒均匀
好看好吃,还容易做
下饭菜