藤椒碧绿虾

作者： 半点灶火

这道菜用藤椒油加小香葱和青美人椒制作，是多种流行方法之一，也可使用其他绿色香料或带有特殊芳香味的蔬菜制作。

用料

• 鸡蛋清1个
• 面粉5克，泡打粉3克，生粉5克，炼乳3克，盐1克 调成脆浆糊
• 海白虾200克 取虾头，虾线，留虾尾
• 香葱15克，青美人椒15克，盐2克，藤椒油4克
• 水淀粉 15克

藤椒碧绿虾的做法步骤

步骤 1

香葱切碎，青美人椒切碎，家里有破壁机用破壁机打成酱汁，在加入4克藤椒油，2克盐待用，调糊加入面粉5克，泡打粉3克，生粉5克，蛋清一个，炼乳3克，盐1克调成脆浆糊即可。

步骤 2

起锅烧热，倒入10克色拉油，下入调好的酱汁，小火炒出香味，倒入提前准备好的水淀粉勾芡，呈出待用，我没有小型的破壁机榨汁机，所以我就随便剁剁了，家有的最好打成酱汁在炒。

步骤 3

海白虾去头去虾线，留虾尾，把去好的大虾倒入调好的脆浆糊中，顺时针搅动均匀即可。起锅倒入500克色拉油，油温5成扔，下入大虾，炸制表皮金黄捞出。摆盘，将碧绿汁淋入大虾上即可。

步骤 4

非常简单的一款

菜谱创建时间：2020-09-07 15:30:04