料多多「咸蛋黄肉松吐司」

作者： 是不可哟

——自己腌了30个咸蛋，当然要开始挥霍各种咸蛋黄味儿 今天来做咸蛋黄肉松吐司~ 熟悉面包的朋友做起来不难，面团水量不大，属于刚好操作的程度，当然还是要看各自家面粉的吸水性啦！！ 吃着真的非常松软，放凉的时候尝试移动它，哎呀嘛不好，太软了要超超超小心才行😂😂 而且吐司沉甸甸的，有点分量感噢 自己吃那就料多多多多多多…… 能多塞就多塞，所以配方中的馅料的量可以说是很满足哒😝 那么开始吧~本配方是一个450克吐司盒的量 我家用的是三能金波纹不沾吐司盒，品牌不同量会有轻微的差别，不过可忽略！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋液 30克
• 牛奶 125克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 内馅料
• 咸蛋黄 60±5克
• 肉松 55克
• 沙拉酱 大约80-90克

料多多「咸蛋黄肉松吐司」的做法步骤

步骤 1

在厨师机搅面缸中放入除黄油外所有材料 先放液体部分，再放粉类 糖，盐和酵母分开放。

步骤 2

启动厨师机，低速混合均匀，开启中高速打至扩展状态 加入软化好的黄油，低速大致混匀，开启中高速打至可拉出大片坚韧薄膜，及手套膜！

步骤 3

将面团收圆，进行一次发酵 出杠面温控制在24-28°之间

步骤 4

接下来我们来处理内馅部分 将咸蛋黄和肉松放入料理机机，搅打混合至图中的状态

步骤 5

面团发至两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割成四个面团。

步骤 7

滚圆，收口朝下 盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

20分钟之后 取其中一个面团擀开。

步骤 9

翻面，稍微整理成长方形，将左边1/3处往右边折，再将右边的1/3往左边折进去。 再擀长

步骤 10

像图中那样涂抹沙拉酱 尽量不要涂出去了！

步骤 11

将内馅撒在沙拉酱上轻轻压一下，让他粘上去 每一个面团中馅料大约为25-30g左右

步骤 12

在由上至下卷起收口稍稍捏紧一下

步骤 13

全部做完后 将每一个擀卷的面团粘上剩下不小心撒出去的馅料（嘿嘿嘿不要浪费）

步骤 14

每一个擀卷的面团侧面稍微压一下 依次摆入吐司盒 烤箱放热水提供温度和湿度进行二次发酵 发酵环境大约32-35°为佳

步骤 15

吐司发至像图中那样接近满模时取出 开始预热烤箱上火170°下火190° 如没有控制上下火的烤箱就预热180°烘烤时放到中下层或者下层（根据自家烤箱大小来看）

步骤 16

吐司入烤箱前用剪刀将四个峰剪开，尽量干脆利落！！ 放入预热好的烤箱 原设定的温度35-40分钟，具体时间根据自己烤吐司的习惯来

步骤 17

烤完后取出震一下，马上脱模到晾架上！

料多多「咸蛋黄肉松吐司」的小贴士

面温要控制好（夏天用冰的液体操作）！ 擀卷手法轻柔，避免破坏面筋！ 发酵需要看状态，不只是看时间！ 液体根据粉的吸水性调整！ 烘烤温度时间配方仅供参考！

菜谱创建时间：2020-09-07 07:58:02