水合法蛋奶吐司

作者： 叶子_xtw5

此方子为了夏天设计！水合法 不适合手揉 2个450g模具

用料

• 🐮冷藏保存：
• 凯瑟琳面粉 530克
• 奶粉 60克
• 炼乳 70克
• 细砂糖(喜欢甜80) 60克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 🐿️第二天：
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 水（融化酵母用） 50克
• 黄油 60克

水合法蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏保存所有食材放入锅中搅拌均匀，3分钟揉面至混合均匀，用保鲜膜贴面保存，再封一层膜，防止风干，锅一起放进冰箱冷藏

步骤 2

第二天起来用✂️咔嚓咔嚓，撒上盐揉2分钟，看不到盐即可，酵母用水融化倒入锅中继续揉面至拉出粗膜即可，加入黄油继续揉至光滑出膜

步骤 3

不用醒发，直接分6个滚圆，直接擀长舌状卷起来，松弛10分钟，第二次擀宽度均匀一点，尽量擀长点卷起来，所有操作都要盖膜，防止风干

步骤 4

放入发酵箱发酵，36度，适度70%，发至8～9分满

步骤 5

提前预热烤箱，上火170，下火200，我家烤箱小，32寸，放最底层，大烤箱中下层即可，我烤15分钟盖锡纸，具体根据自己烤箱决定，一般10分钟，不要走开哦！一共烤40分钟

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步骤 6

步骤 6

组织超级细腻柔软

步骤 7

我最喜欢撕吐司🍞

步骤 8

我超级喜欢手撕吐司😂你呢？

步骤 9

撕着吃才够爽，放3天依然很软！

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-09-06 21:42:25