中种所有材料放入主锅,揉面模式3分钟…
拿出来揉成团就好
放入大盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵…我一般室温放到中种面团有一点膨胀起来之后,就放入冰箱冷藏发酵一夜,第二天拿出来再接着做下面的步骤…如果不想第二天做,就室温发酵到2-3倍大即可…室温发酵的效果没有冰箱冷藏发酵的效果好……
第二天,将主面团里面的材料(除了黄油和盐),放入主锅,再将中种面团撕成小块放入主锅,3分钟揉面模式
加入黄油、盐,揉面模式4分钟
好了,用的日清面粉,不是很粘哦~~
检查一下出膜效果,很不错~揉成光滑的面团,静置20分钟
分割成想要的大小,揉圆松弛10分钟…
擀成鸭舌状
折叠
两头往中间卷
翻过来,放入烤盘…进行二次发酵…38度大概一小时左右,发酵到两倍大,烤箱预热200度上下火
发酵好,均匀撒上干粉
用锋利的刀片割十字
送入烤箱,200度,上下火,15分钟
出炉,放在晾网上晾凉即可食用……