纸杯小蛋糕

作者： cat猫厨房

用料

• 细砂糖 33g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 4个 (3粒分蛋，1粒全蛋)
• 玉米油 45g
• 柠檬汁 5滴
• 炼乳 30g
• 预热烤炉 150度 15分钟

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.面粉过筛，3粒鸡蛋分蛋

步骤 2

2.玉米油加温大概80度(手碰触温热) 3.把加温好的菜油倒入面粉里，搅拌成无干粉状态 4.加入3粒蛋黄和全蛋，翻拌式搅拌均匀 5.加入炼乳，搅拌成蛋黄糊，备用 **每一次的混合切记别搅拌过度

步骤 3

6. 蛋清加入柠檬汁快速打出大泡，分次加入幼糖打至干性发泡

步骤 4

7.取三分一的蛋白糊混入蛋黄糊里搅拌均匀成蛋糕糊 8.再把蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白糊里，翻拌式搅拌均匀

步骤 5

9.把蛋糕糊倒入小纸杯里，大概8分满

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步骤 6

步骤 6

10.放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，最后10分钟调去上火上色

步骤 7

11.完成。

菜谱创建时间：2020-09-05 15:07:46