简易版香辣猪蹄

作者： 老周的小厨房

#家庭版香辣猪蹄#来啦～周大脸的小厨房第一弹～

用料

• 剁好的猪蹄 适量
• 黄豆酱 1勺
• 大蒜 3瓣（根据大小适量）
• 冰糖 5-7颗（根据喜好调整）
• 老抽 2勺（觉得颜色不够深可以适量添加）
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 大料（桂皮干花椒八角） 少量
• 干辣椒 5-7个
• 小米辣 2-3个（不爱吃太辣可以不放）
• 生姜 3片对半切
• 油盐胡椒粉 适量

简易版香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

已经处理好的猪蹄，冷水入锅

步骤 2

焯水到变色，剃掉白色浮沫，冷水再冲洗一次

步骤 3

备好所有调料，用砂锅（可正常加热煲汤那种），放油和冰糖小火炒糖，冰糖碎掉之后放入猪蹄炒糖色（本来打算做辣口，所以糖放的不多，糖色不够，后面多加了些老抽），翻炒上色。

步骤 4

放入老抽，盐（可以少放点，后面再加），料酒翻炒几十秒，放一勺黄豆酱，继续翻炒。

步骤 5

大料大蒜生姜辣椒都放进去

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步骤 6

步骤 6

加冷水，没过猪蹄，后面不想再加水的话可以多加点。PS: 可以加半听啤酒（500毫升装），这时水量适当减少

步骤 7

小火闷煮1.5-2小时，期间拿筷子戳一戳试试熟度～

步骤 8

成品～锅里的肉总有一天会跑到身上QAQ

步骤 9

成品，感觉还有一些嚼头，今天太晚了，关火闷一晚上明天享用，香了一晚上不能吃我太南了QAQ。如果觉得不够烂的可以继续煮，感觉可以留一些汤汁，估计贼下饭，上周差不多的手法做了香辣排骨，时长减半

菜谱创建时间：2020-09-04 21:30:48