包浆豆腐（电饼档版）

包浆豆腐（电饼档版）的做法步骤

步骤 1

电饼档加热刷薄油，之后摆好豆腐块，每个中间都不要挨着，防止粘连。

步骤 2

煎到一面轻微起酥皮后翻面，如果出现底部粘连可以用油刷轻轻从底部刷一下，可以防止断开。同样步骤煎另一面，之后反复耐心翻面，等到双面起酥，豆腐保持鼓起基本就可以了。可以试试，外皮老嫩程度依照个人喜好来。

步骤 3

摆盘，放上蘸料。一般是用云南的干蘸水。我买豆腐的时候以为会送，结果并没有。就有香辣口烤肉蘸料代替了，感觉也还可以。

步骤 4

要趁热吃，出锅之后随着冷却会慢慢瘪下去。刚出锅的时候，外皮劲道，里面软糯嫩滑。工具食材都比较简单，第一次尝试，应该是没有翻车的哈哈。