豆芽炒粉条

作者： 四主的烟火气

用料

• 水
• 温水
• 粉条
• 红薯
• 红薯粉
• 花椒
• 花椒油
• 豆
• 豆芽

豆芽炒粉条的做法步骤

步骤 1

用温水把红薯粉条泡软。剪去豆芽根部。 热油爆香花椒，待花椒开始变色取出。 当然如果家里有现成花椒油此步骤可省略。

步骤 2

热油倒入豆芽翻炒两下顺锅边加入少许白醋。（如果一开始没有爆香花椒，这个时候可以加入少许花椒油。）

步骤 3

然后加入粉条，翻炒均匀后，加入平时炒菜两倍量的酱油，差不多15ml。翻炒到酱油全部倍粉条吸收，根据粉条吸水情况加入少许水。加盐调味，盖上盖子焖半分钟。大火翻炒收汁。加少许糖即可。

步骤 4

这里最难掌握的是家酱油和水的量，酱油是让这道菜成为下饭菜的关键。而水的多少会直接影响到粉条是否太软，豆芽是否不够爽脆。

菜谱创建时间：2020-09-04 21:08:00