老妈蹄花（不辣版）

作者： 大吃厨房

不吃辣，是广东人最后的倔强😕 老妈蹄花浓浓的胶原蛋白，美容又补身，如何能够错过？！ 这道汤主要是把猪蹄熬到软糯烂~ 改良一下，广东版不辣不辣的老妈蹄花来啦~~

用料

• 芸豆 80克
• 猪蹄 1只
• 姜 片
• 胡椒粉 少许
• 香葱 3-4根

老妈蹄花（不辣版）的做法步骤

步骤 1

芸豆浸水泡发：提前3-4小时。

步骤 2

猪脚刮毛：一般放在炉火上稍微烤一下，然后把皮刮干净。 如果怕影响颜值，让市场猪肉佬好好刮干净猪毛。

步骤 3

猪蹄焯水：冷水下锅，加入一小扎葱，2-3汤匙料酒，5-6片姜片。 水沸腾后3分钟捞起，用清水洗干净猪蹄备用。

步骤 4

炖汤：将猪蹄，芸豆，5-6片新姜片（不是焯水的姜），加入盖过食材大概3厘米的水，大火煮沸后，转小火炖2-3小时。 电炖锅选慢炖模式，约3h。 也可以使用电高压锅。

步骤 5

出锅撒葱花，香啊~

老妈蹄花（不辣版）的小贴士

猪蹄炖烂需要长时间慢炖，实用电炖锅或者电高压锅比较省时省力。 猪蹄无比新鲜，不然容易有骚味。

菜谱创建时间：2020-09-04 20:34:23