冬瓜蒸咸蛋黄肉饼

作者： 烟火间

〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 冬瓜是清热消暑的好食材， 零脂肪低热量，堪称吃不胖的美食， 现在这个季节吃还能润肺防秋燥~ 平时我们常常拿来煲汤或者清炒、红烧，都很不错~ 今天分享冬瓜的另一种家常做法——冬瓜蒸咸蛋黄肉饼。 这道菜荤素搭配，蒸一蒸就可以上桌， 营养又美味，而且颜值也很高😍 冬瓜吸收了肉饼的鲜香，不再那么寡淡， 肉饼则渗透了冬瓜的清香，好吃不腻~ 还没做过的，一定要试试呀✌

用料

• #食材：
• 冬瓜 750克
• 猪肉 150克
• 香菇 4朵
• 咸蛋黄 1个
• 生姜 2片
• #肉馅调味料：
• 黄酒 1小匙
• 蛋清 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小匙
• 香油 1小匙
• #调味芡汁：
• 蚝油 1大匙
• 生抽 1大匙
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1大匙
• 清水 1小碗

冬瓜蒸咸蛋黄肉饼的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料：

步骤 2

干香菇提前泡发，切末备用

步骤 3

猪肉切块，和生姜一起放入料理机打成肉末（没有料理机可直接用刀剁碎成肉末）

步骤 4

猪肉末里加入香菇末和黄酒、蛋清、蚝油、白胡椒粉、盐、淀粉、香油

步骤 5

用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态备用

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步骤 6

步骤 6

冬瓜去皮、去瓤

步骤 7

切成厚片

步骤 8

整齐围放在一个有深度的大盘中

步骤 9

中间放入搅拌好的香菇肉糜，当中嵌入一颗咸蛋黄

步骤 10

放入烧开水的蒸锅，盖上盖大火蒸15分钟左右

步骤 11

在蒸制的过程中，我们来准备一个调味芡汁：锅中倒入芡汁的所有材料，小火煮开至粘稠即可

步骤 12

把煮好的芡汁淋在蒸好的冬瓜咸蛋黄肉饼上，撒上葱花点缀一下

步骤 13

一道颜值与美味兼具的营养蒸菜就可以上桌啦~

菜谱创建时间：2020-09-04 17:07:25