把大头虾的头摘下来，倒点油小火煸出虾油。选择大头虾的原因，是因为它的头里有黄，基围虾和草虾的头是苦的，腥味也重。大家可以把虾须先剪一下，不要学我偷懒，不然等下煸油以后锅里都是。。。
这时候处理下虾肉，去壳以后对半切，大头虾肉厚切了容易入味些，当然不切也行😁
虾头煸好了，把头捞出来，再把大部分油倒出来放在干净的容器里，大头虾头里的黄熟了之后可以用筷子之类的抠出来。
锅里剩余的油直接煸肉糜，加点料酒和葱姜。
蘑菇切片放入。
加一小碗清水，前面的虾头放进去一起煮开。
虾肉也放进去，可以再加一点点料酒，再煮五分钟，虾头捞掉。
放入豆腐，加盐调味，一点点糖是吊鲜的
豆腐煮开后，把前面的虾油淋上去，关火。
盛出来撒点葱花点缀，开吃。
大家做的时候随意，也可以放点喜欢的食材，味道不要太重的就行，不然会盖了虾的鲜味。水少点当煲，水多点当汤，我这次水放的多了点，当汤喝吧。如果家里有小砂锅就更好了，直接在锅子里煮好就吃，味道更👍🏻