麻薯核桃夹心软欧包

作者： 梦随

种草好久，终于今天尝试做了一次，现在记录一下，我没有可可粉，就用巧克力替换了，味道一样好，此方子可以做四个欧包。

用料

• 巧克力面团部分:
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 糖 55克
• 巧克力 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 以下是麻薯部分:
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 30克
• 黄油 10克
• 夹心部分:
• 核桃 适量
• 葡萄干或其他干果 适量

麻薯核桃夹心软欧包的做法步骤

步骤 1

巧克力面团用料除黄油外，全部揉成团，加入黄油继续揉至出现手套膜为止。放在一边进行第一次发酵至2倍大。

步骤 2

麻薯部分装入大碗搅拌成无颗粒状态，冷水上锅，水开后调最小火蒸20分钟左右，加入10克黄油揉成团。这一步非常烫手，我是右手戴着毛线手套，外面再套一个一次性手套后揉捏的，不烫手。黄油融入面团后放在一边冷却，或者放冰箱冷藏一下。

步骤 3

趁面团发酵时，核桃去壳，220度，6分钟左右。拿出来碾成小颗粒状态备用。

步骤 4

西瓜子去壳备用，或者加其他干果。

步骤 5

发酵好的巧克力面团均等四份。

步骤 6

冷藏后的麻薯也均等四份，这一步需要适量手粉防粘。

步骤 7

取一个巧克力面团，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 8

取一个麻薯，也擀面杖擀成牛舌状，比巧克力牛舌状小一点。

步骤 9

这是两个擀好的。

步骤 10

把麻薯放在巧克力面团上。

步骤 11

把坚果放在麻薯上。

步骤 12

从侧面卷起来

步骤 13

收口。

步骤 14

这是四个全部包好的胚子。进行二次发酵。

步骤 15

发酵好后，洒上一层面粉。

步骤 16

割包。放进预热好的烤箱，170度，20分左右。

菜谱创建时间：2020-09-04 13:32:28