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东坡肉

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作者: 气质厨先生

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1

锅底烧热烫出五花肉的猪毛。

步骤 2

将五花肉清洗干净,用刀切成3cm*3cm*3cm的肉块,并用棉线将肉块绑好。(防止肉质松散)

步骤 3

锅中加冷水,下入肉块大火烧制。

步骤 4

大火烧开后撇去浮沫,捞出肉块备用。

步骤 5

锅烧热加少许油,放入八角、香叶、丁香、葱姜微火煸炒,然后加入开水1500克,肉块皮朝下放入锅中,加入酱油20克、生抽20克、鸡精2克、花雕酒50克、糖色50克,大火炖制。

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步骤 6
步骤 6

大火烧开汤汁后转小火,炖制30分钟后将肉块翻面,继续炖制15分钟。

步骤 7

将肉块盛入碗中,淋上锅中汤汁,东坡肉就完成啦!

东坡肉的小贴士

步骤二:绑线的目的是防止肉质松散。

菜谱创建时间:2020-09-04 11:45:16
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