日式传统凉面—5分钟快手凉面：冷荞麦面

作者： 浪在日本的夏目

还记得在日本电影/电视里经常看到的夏天吃面的场景吗：一只手举着一只“杯子”，另一只手在“杯子”里捞面吃。今天这个菜谱就来揭开日式凉面的神秘面纱。

用料

• 荞麦面 110克
• 大葱 半根
• 海苔碎 2g
• 芥末 2g
• 蘸汤：
• 鲣鱼昆布汁 40ml
• 水 160ml

日式传统凉面—5分钟快手凉面：冷荞麦面的做法步骤

步骤 1

水开下荞麦面，面煮好后用冷水冲凉，滤水备用，等水开的功夫，调蘸汤： 鲣鱼昆布汁40ml+水/凉开水/矿泉水160ml搅拌均匀备用。

步骤 2

将葱切成1毫米左右的葱花备用：主要使用的是葱白的部分，用来调味；加入少许葱绿也行：翠绿绿的好看。

步骤 3

挤一团芥末，荞麦面上撒一搓海苔碎，摆盘开吃！

步骤 4

吃时将芥末和葱花拌在蘸汤里，挑一筷子蘸着汤吃，在日本吃面时吸溜吸溜是礼节。

菜谱创建时间：2020-09-04 02:37:45