小清新～日式抹茶布丁烧【松下NB-DM300P烤箱】

作者： 婷婷ELF

之前hin🔥的网红甜品🍮，嗜甜爱好者的最爱！小小一杯3重口感，焦糖层+布丁层+蛋糕层，入口嫩滑香甜，加入了抹茶粉，清新微苦中和了甜度，太好吃啦！ 本食谱一共可以做布丁烧的杯子7个

用料

• 焦糖层 一共可以做7个
• 细砂糖 80克
• 冷水 15克
• 热水 30克
• 抹茶布丁层
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 240克
• 抹茶粉 5克
• 抹茶戚风蛋糕层
• 蛋黄 4个约56克
• 蛋清 3个约120克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 55克

小清新～日式抹茶布丁烧【松下NB-DM300P烤箱】的做法步骤

步骤 1

先做焦糖层，细砂糖和冷水混合，中小火加热，⚠️不要搅拌防止返砂

步骤 2

至出现琥珀色

步骤 3

倒入热水快速搅拌均匀，关火⚠️加热水时候会有有少量飞溅，当心烫伤

步骤 4

立即倒入布丁烧的杯子中

步骤 5

抹茶布丁层

步骤 6

全蛋、蛋黄和细砂糖搅拌均匀

步骤 7

牛奶加热至微沸腾，筛入抹茶粉搅拌均匀

步骤 8

缓慢呈流线型倒入蛋液中，边倒边搅拌

步骤 9

过筛两遍

步骤 10

分装入7个布丁烧杯子中

步骤 11

烤盘加入约1cm的温水

步骤 12

放入预热好的松下NB-DM300P烤箱130度烤30分钟，取出放至温热

步骤 13

抹茶戚风层，牛奶微波炉叮15秒至温热，筛入抹茶粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌乳化

步骤 14

筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄

步骤 15

Z字搅拌顺滑

步骤 16

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩

步骤 17

取适量蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋清中翻拌均匀

步骤 18

装入裱花袋，先围着布丁杯，在布丁层表面由外到里画圈挤入面糊，表面略高出布丁杯一些，用刮刀刮平

步骤 19

烤盘注入1cm温水

步骤 20

继续放入预热好的松下NB-DM300P烤箱，130度烤1小时

步骤 21

烤到中间蛋糕层会膨胀隆起，如略微开裂可以降低到120度

步骤 22

还有最后10分钟时候在烤箱门上夹一个勺子🥄，防止出炉温度骤降而塌陷，烤好焖10分钟再出炉

步骤 23

取出，表面会略微回缩降至与杯口差不多齐平

步骤 24

趁热烙上图案（我第一次用不小心温度过高烙黑了(///▽///)）

步骤 25

趁热吃可以倒扣，让焦糖液流下来浸润蛋糕体，我是冷藏之后吃的，直接勺子挖着吃

小清新～日式抹茶布丁烧【松下NB-DM300P烤箱】的小贴士

今天我用到的是这款萌新系列高颜值松下NB-DM300P烤箱，粉嫩嫩超好看！30L立方体炉腔，上下独立控温，还可以发酵，简直是为料理小白量身定做的专属烤箱啦！

菜谱创建时间：2020-09-03 16:45:05