无需烤箱！酸奶巧克力蛋糕（超简单！无失败！）

作者： 郁金香的日式养生馆

这款酸奶巧克力蛋糕，表面是酥酥的巧克力曲奇，里边浓厚细腻，酸爽中带有微甜，让人百吃不厌！而且不需要烤箱，做起来很简单，零失败。 今天写出来与大家分享，希望大家会喜欢！

用料

• 巧克力曲奇饼干 300克
• 无盐黄油 80～120克
• 牛奶 1－2大勺
• 细砂糖 80～120克
• 低筋粉 50克
• 希腊酸奶（原味浓稠酸奶可） 400克
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 100克
• 香草糖（细砂糖可） 10克
• 7寸活底模具 1个

无需烤箱！酸奶巧克力蛋糕（超简单！无失败！）的做法步骤

步骤 1

如果使用的是原味浓稠无糖酸奶的话，首先需要将酸奶里的水分控净。 如果使用的是希腊酸奶的话，可以省去这一步。 将400原味无糖酸奶倒入垫有纱布或者厨房纸的带眼容器里，下边座上一个碗（注意两者底部之间要保持一定的高度）。

步骤 2

放入冰箱里冷藏30分钟，控出酸奶里的水分。

步骤 3

最好准备一个小锅，因为一会儿要用火加热～放进80克细砂糖（喜欢甜食的可以加入多加一些），➕50克过筛的低筋粉，搅拌均匀 倒入2个全蛋液，搅拌均匀 加入希腊酸奶（或者控净水分的原味酸奶） 🌸要使用恢复到室温的鸡蛋🌸

步骤 4

用打蛋器将酸奶及蛋糊搅拌均匀。

步骤 5

小火，一边加热一边不停地搅拌酸奶蛋糊，一直搅拌到蛋糊呈粘稠状为止。

步骤 6

将锅坐在冰水里降温（当热气散得差不多时盖上锅盖或者蒙上保鲜膜，）

步骤 7

取出巧克力曲奇饼干，装进塑料袋里，用擀面杖擀碎。 将恢复到室温的黄油放入微波炉里加热30秒，使其融化。倒入巧克力碎里，搅拌均匀。 抓一把，在手心里攥成团，（如果可以攥成一团，不容易散的话就可以了。如果成不了团的话，加入1－2勺牛奶，搅拌均匀备用） 🌸我使用的巧克力曲奇里含的黄油成分比较高，所以只加了80克的黄油就可以了。如果使用的是巧克力饼干，用手捏碎之后感觉都是粉末，只有少许油分的话，最多需要加120克的黄油，另加1－2勺牛奶。🌸

步骤 8

取出1／3的巧克力碎，留着铺蛋糕的表面用。

步骤 9

将油纸铺在模具的底部及侧面。 倒入2／3的巧克力碎，用勺将巧克力碎铺平后用平底玻璃杯将其压实。（🌸注意模具的侧面也要铺一层高度约为3厘米左右的巧克力碎，用勺压平。如图） 放入冰箱里冷藏30分钟，使其凝固。

步骤 10

往室温软化的无盐黄油里加入10克香草糖粉（白砂糖可），用打蛋器搅拌均匀。

步骤 11

用打蛋器将冷却到室温的酸奶蛋糊打发至细腻顺滑为止。

步骤 12

往黄油里加入1／2的酸奶蛋糊，用打蛋器充分打发至细腻顺滑。 将剩下的酸奶蛋糊也加进去，高速打发，使其充分融合在一起，打发至腻顺滑为止。

步骤 13

从冰箱里取出模具，将酸奶蛋糊放入模具的中央。 在表面和模具的边缘撒上事先留出来的巧克力碎，用刮刀轻轻地拢一拢侧面的巧克力碎。

步骤 14

蒙上保鲜膜或者扣上一个大盘里，放在冰箱里冷藏5个小时以上，使其完全凝固。

步骤 15

模具下边坐一个碗，将模具轻轻地往下压，轻松脱模。

步骤 16

外形好完美！

步骤 17

想吃一块吗😋

无需烤箱！酸奶巧克力蛋糕（超简单！无失败！）的小贴士

1.因巧克力曲奇饼干含黄油量有所不同，所以黄油的使用量也要进行调整。具体请查看步骤七的说明。 2.要根据自己使用巧克力曲奇饼干的甜度对细砂糖的使用量进行调整。如果巧克力曲奇饼干的甜度比较高的话，就要少放一些砂糖，否则就要多加一些。 3.使用同样的方法，还可以做出巧克力酸奶油蛋糕（只是把希腊酸奶换成酸奶油就可以）

菜谱创建时间：2020-09-03 09:53:56