【手撕包菜】不要再点手撕包菜啦！只需两步，做出饭店水平

作者： 淘最厨房

手撕包菜作为一道随处可见的家常菜，但烧好它真的有那么容易吗？ 仔细回想一下，家里烧出来的要么卖相烂糟糟，一不小心水多了就更是完蛋，就连味道也总是少那么点意思…… 全程必须手速到位，大厨的秘诀都在这了，剩下的都靠你们自己啦~手撕包菜香气四溢、色泽碧绿油亮，小编根本停不下筷子！

用料

• 牛心菜 500g
• 五花肉 50g
• 蒜末
• 花椒油 1.5勺
• 醋 1勺
• 干辣椒 3-4个
• 生抽 1勺

【手撕包菜】不要再点手撕包菜啦！只需两步，做出饭店水平的做法步骤

步骤 1

包菜切开挖去中间的根茎部分。

步骤 2

手撕成片状，清洗后控水备用。

步骤 3

开大火，放入1勺油直接倒入五花肉，煸炒至两面金黄。

步骤 4

倒入蒜末、3-4粒干辣椒和1勺生抽，煸炒出香味。

步骤 5

倒入包菜，快速翻炒。

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步骤 6

步骤 6

翻炒40秒，此时包菜五成熟，快速放入1.5勺花椒油和1勺醋，炒匀，出锅！

步骤 7

出锅包菜 正确示范如下

步骤 8

搞定！

【手撕包菜】不要再点手撕包菜啦！只需两步，做出饭店水平的小贴士

01/ 去除根茎部分，会让包菜口感更爽脆 02/ 控水也是这道菜好吃的关键！要清洗后25分钟左右再进行烹饪 03/ 先加入五花肉煸炒能使后续的包菜更香 06/ 花椒油增香增麻，还能丰富口感；加入醋不仅可以提香，也能保持包菜色泽碧绿

菜谱创建时间：2020-09-02 14:44:33