井冈山豆皮

作者： 晴天小超人

江西菜重鲜辣，与川菜的麻辣，湘菜的辛辣和鄂菜的酸辣不同，鲜辣适口，吃起来十分过瘾。井冈山豆皮一定要用当地的豆皮，炸过以后泡发再炒制，口感蓬松鲜嫩。用连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品届奥斯卡”——水晶风味奖的特殊荣誉的多力小榨浓香菜籽油来制作，更是增色，可以让辣椒的风味发挥的更加淋漓尽致，让这道鲜香爽口的井冈山豆皮更加美味。古法传承的小榨工艺保留了多力小榨浓香菜籽油浓香的风味；这款菜籽油富含超过51%的油酸和天然维生素E，可以软化血管，延缓衰老，辣味菜肴用它太合适不过了～ 购买请戳：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 井冈山豆皮 50克
• 五花肉 100克
• 蒜 4瓣
• 青椒 30克
• 小米椒 20克
• 青蒜 2根
• 高汤 350毫升
• 生抽 30毫升
• 盐 适量
• 多力小榨浓香菜籽油 油炸（适量），炒菜（30毫升）

井冈山豆皮的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

青椒和小米椒切段，蒜切片，五花肉切片，青蒜切段

步骤 3

井冈山豆皮正宗的要用江西豆皮，用竹竿反转定型的，圆筒状的豆皮

步骤 4

在锅中倒入多力小榨浓香菜籽油，非转基因，充氮气保鲜工艺，牢牢锁住营养，用来做菜口感更好

步骤 5

井冈山豆皮最关键的一步是要泡发豆皮，但这里泡发不是直接用水泡，而是要先炸后泡。倒入足够量的油后，开火加热到5-6成热

步骤 6

倒入豆皮炸至两面金黄后捞起，放入温水中浸泡20-30分钟，让豆皮泡发

步骤 7

然后沥干水份待用

步骤 8

锅中留少许大约30毫升菜籽油，烧热后倒入五花肉片煸香。

步骤 9

倒入青红椒翻炒片刻

步骤 10

倒入高汤然后煮三分钟左右入味

步骤 11

放入沥干水份的豆皮，翻炒均匀，然后继续煮3分钟左右，让豆皮入味

步骤 12

倒入生抽，放盐调味

步骤 13

关火后放入青蒜，翻拌均匀

步骤 14

超级下饭的井冈山豆皮就做好了，鲜辣入味，吃起来非常过瘾

菜谱创建时间：2020-09-02 11:40:55