空心菜把叶子去掉（叶子放到碗里），只剩下一些小叶子。然后用清水洗干净。
叶子用清水洗干净。
空心菜前段去掉，再切段。
切好备用。
叶子切段。
蒜切末，小辣椒切碎。锅中倒入适量油（油淹没锅底部），倒入蒜末和小辣椒，然后用锅铲不停的搅拌，避免蒜焦掉。有香味就可以了。
倒入空心菜翻炒均匀，倒入半勺盐再翻炒一分钟。
再倒入叶子和半勺盐，翻炒一下，叶子软下就可以了。
完成✅。
炒空心菜分成两个部分：梗先倒入锅中，炒到感觉半熟状态，再倒入叶子翻炒一下（叶子很容易熟，一定要注意⚠️要不然会烧过头）。炒一盘空心菜差不多三四分钟左右（按我的量）。 我在炒空心菜的时候是用大火。 盐的量就看个人喜好了，如果不喜欢辣味可以去掉小辣椒🌶️。