凉拌卤水鸡珍

作者： 蜜瓜文子

下酒又送饭的小菜。

用料

• 鸡胗 适量
• 盐（洗鸡胗） 适量
• 卤水料：姜葱蒜，花椒，八角，香叶，李锦记卤水汁，生抽，料酒，糖
• 凉拌调味料：辣椒酱，麻油，香醋
• 葱花/香菜 适量

凉拌卤水鸡珍的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净后撒上适量盐用手来回搅拌搓均匀给鸡珍去腥后过冷水冲洗干净。

步骤 2

烧开水把鸡珍焯烫去沫滤干备用。

步骤 3

热油锅把姜葱蒜花椒八角香叶爆香。

步骤 4

加入滤干水的鸡珍一起煸炒均匀。

步骤 5

加入适量李锦记卤水汁，生抽，料酒和糖，大火煮开后加盖转小火慢慢煮30分钟后熄火。待凉却后装入保鲜盒放冰箱冷藏1-2小时，也可以隔夜，时间长一点更加入味。

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鸡珍切片（不切也行随你喜欢）加入适量辣椒酱，麻油和香醋，撒上葱花/香菜拌均匀即可享受啦。我是吃饭前先拌好后又冷藏一小时，吃起来鲜香辣脆又冰冰凉。

步骤 7

鸡胗吃完卤水汁还可以用来卤鸡蛋豆腐哦👍

菜谱创建时间：2020-09-01 09:06:36