超香！炒米粉

作者： 阿呆太太

从小奶奶就很喜欢在周末中午的时候炒上一盘丰富的炒米粉，香喷喷的炒米粉和五颜六色的食材真是太有食欲了。阿呆还喜欢拌少许老干妈吃，特别香！

用料

• 米粉 二人份（250克）
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 葱 根
• 香菇 5只
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 一碗
• 里脊肉 约100克
• 蚝油 两勺
• 酱油 一勺
• #猪肉腌料
• 料酒 半勺
• 酱油 一勺
• 水 半勺
• 淀粉 半勺

超香！炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉浸泡于水中3分钟，取出一旁备用。

步骤 2

打一颗鸡蛋，加入少许盐，利用平底锅加少许油摊开煎成蛋饼。

步骤 3

将蛋饼切丝

步骤 4

香菇泡软切丝（留下香菇水）；洋葱切丝；胡萝卜切丝；葱切丝；里脊肉切丝。 里脊肉加入腌料拌匀腌制15分钟。

步骤 5

热锅下少许油，翻炒肉丝至变色盛出。

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步骤 6

步骤 6

同一油锅里继续炒辅料。先把胡萝卜炒软。

步骤 7

随后下香菇洋葱炒软。

步骤 8

加入香菇水（约半杯）。

步骤 9

放入米粉。

步骤 10

加入蚝油两勺；酱油一勺。

步骤 11

放入肉丝和蛋丝拌开，此时可以夹一点米粉试味道和口感，按口味增加酱油和水量。

步骤 12

最后放入葱丝和豆芽翻炒一下就完成啦！

步骤 13

装盘--我一般还喜欢撒上少许胡椒粉和炸油葱会更香！

超香！炒米粉的小贴士

1. 每一款米粉的吸水量都不相同，如果想要米粉炒出来干爽弹牙，切记不要浸泡太久，下锅后也不要一下子加入太多水，应观察一下米粉的质感再做调整。

菜谱创建时间：2020-09-01 03:07:14