五花肉片准备好，加少许盐、两勺料酒、抓匀，然后放着别管了。
切洋葱，洋葱会切吗？顺着纹路切，又快又好看，口感也好，可别切成丁了。 再准备一瓣大蒜，拿刀压扁，去皮切碎。注意是压扁，别学大厨用刀“拍”，危险得很。
切杭椒，最好滚刀切，把杭椒的切面弄大一些，不然吃起来跟吃辣秋葵一样。 我第一次切杭椒，没经验。
食材准备完毕，开火加油，油别太少，加过淀粉的肉片很难再出油了。 先炒五花肉片，中火，30秒，盛出。
原锅开炒洋葱，全程大火，20秒。 再放大蒜末，全程大火，翻炒10秒。 放入五花肉片，全程大火，翻炒15秒。 改中火，放一勺老干妈，两勺生抽，一勺耗油，半勺糖。 放入杭椒，改大火，开炒！25秒，尝味，咸就加糖，淡就加盐，关火！放着别管了，收拾完厨房，盛菜。
完成，这道菜的鲜主要来自肉、洋葱和生抽的组合，杭椒只是增加了口感的趣味，还能起到解腻的作用。
嫌杭椒辣，就换青椒彩椒…… 不想用耗油，就把两勺生抽换成三勺生抽…… 嫌样子单调，就减一勺生抽换成一勺老抽…… 肉加不加淀粉无所谓，我喜欢嫩滑口感而已。你要是不加，炒五花肉片的时候放一点油就行了。 准备步骤十分钟，灶上操作两分钟，整理厨房三分钟，总共十五分钟。