三十分钟红烧鲢鱼划水

作者： 光明奶人

我用的是鲢鱼尾，脂肪多，口感好。

用料

• 淀粉 一点
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 葱 一点
• 蒜 两瓣
• 姜 五片
• 老抽 两勺
• 鲢鱼尾 两斤

三十分钟红烧鲢鱼划水的做法步骤

步骤 1

准备鲢鱼尾，洗净，加少许盐和淀粉拌匀。 一次做最好不要超过两斤，不然红烧水煮过程中底部的鱼尾很容易被压碎。

步骤 2

中火开煎，两面都煎透，呈金黄色。 煎东西不粘锅的最好办法，就是让锅烧得足够热、让被煎炸的食物表面无水分。 此时可以准备蒜姜葱和热水。

步骤 3

煎透点，让它足够硬，我贪心一次做五斤鱼尾实在有点力不从心。

步骤 4

开新锅，加油、倒入蒜片和姜片后转小火。把煎好的鱼尾倒进锅里，按正常红烧鱼的做法加生抽老抽，也可以加少许耗油。 倒入热水，开大火，水刚好没过鱼尾即可。 盖盖，等水沸后转中火。十分钟后开盖加糖，大火收汁即可。

步骤 5

不放成图了，我一次做五斤导致底部鱼尾被压烂了，切记正常家用炒股一次做两斤即可。

三十分钟红烧鲢鱼划水的小贴士

鲢鱼尾全部是大刺，肉质绵糯，口感味道跟红烧鮰鱼、三文鱼眼和王八裙边很像，比传统青鱼尾好吃多了。

菜谱创建时间：2021-10-24 21:05:50