食材就是这些，清水提前备好。
土豆切片再切丝。炒的土豆丝为了保持口感，不要切太细。
土豆丝投入水中，浸泡片刻。
趁泡土豆丝的时候，切碎葱绿，切黄瓜丝备用。
清洗几次土豆丝，至水基本清澈，控水备用。
薄铁锅，热锅凉油旋锅。
加入葱花炒香。
加入土豆丝快速翻炒，根据自己的火力保持中到大火。我喜欢用大火炒。
锅热好，快速翻勺，土豆丝不会粘锅。
大概翻炒十几秒，土豆丝八分熟。
加入黄瓜丝，继续翻勺，全程大火。
并不会粘锅。
淋入生抽，加入鸡汁，撒白胡椒粉翻匀，（盐酌情添加，因为生抽和鸡汁的咸度不定。）
装盘。
热锅凉油，一般选用大火炒，快速翻匀，咸度自己把握。