五仁馅料：准备好各种你想放的坚果，面粉➕糯米粉1:1的炒熟，发黄即可。放凉后加入坚果，果干加入熟粉，加入蜂蜜，加入熟油混合 坚果加果干：75克 熟油：13克 低粉➕糯米粉：38克 蜂蜜28克 白开水：15克（成团就行） 以上馅料做3个月饼
🥮🥮🥮材料🥮🥮🥮 普通面粉 200克 枧水 4克 转化糖浆 130克 花生油 50克 咸蛋黄 适量 （本方12个） 莲蓉馅料 适量 豆沙馅料 适量 五仁馅料 适量 🥮🥮🥮做法🥮🥮🥮 1、糖浆加花生油混合用蛋抽搅拌至乳化。 2、加入月饼枧水，继续搅拌均匀。 3、加入普通面粉。搅拌至无干粉。 4、搅拌好的面装入视频袋中密封，室温醒面3小时或以上。 5、馅料加蛋黄一起称70克（60克）包入蛋黄，饼皮30克（40克） 6、包好后在面粉里滚一圈，用手把面粉包匀，不要太多。主要防粘。 7、烤箱200度烤5分钟定型。送入烤箱前在月饼上喷水。 8、取出，月饼温度不烫手刷蛋液，蛋黄液中加一点水 9、烤箱转180度10分钟左右，观察上色情况 🌸🌸🌸🌸🌸🌼🌼🌼🌼🌸🌸🌸🌸🌸 50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙） 65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙） 75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙） 100克月饼：皮40，馅料60（蛋黄+豆沙）
裹
压
刷
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