红茶奶油戚风蛋糕

作者： 齐天大盛12138

记录一下第一次尝试奶油蛋糕～不会抹面所以有点丑～但是味道还不错～用的是4寸的模具～

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 色拉油 10克
• 白砂糖 33克
• 牛奶 70克（奶茶冻60g，蛋糕体10g）
• 淡奶油 220克（奶茶冻20g，奶油200g）
• 吉利丁片 3g
• 红茶叶 适量

红茶奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做红茶冻。红茶叶适量+20g淡奶油+60g牛奶+5g白砂糖混合，小火加热

步骤 2

3g吉利丁片泡软

步骤 3

趁热混合，过滤，放入冰箱冷藏一天

步骤 4

接下来做红茶奶油。200g淡奶油+适量红茶叶小火煮沸

步骤 5

过滤，放入冰箱冷藏

步骤 6

10g牛奶加热+适量红茶叶，放凉

步骤 7

1只鸡蛋分离蛋黄蛋白

步骤 8

加入刚才放凉的牛奶和10g玉米油+5g糖搅匀

步骤 9

筛入20g面粉

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

蛋清中分三次加入13g白砂糖，打发

步骤 12

打发完成

步骤 13

取1/3蛋白至蛋黄混合物翻拌均匀

步骤 14

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 15

倒入模具中

步骤 16

130℃烘烤45分钟

步骤 17

倒扣凉凉

步骤 18

期间可以打发奶油，冷藏的奶油中加入10g糖，打发至8分

步骤 19

戚风蛋糕切片

步骤 20

抹奶油

步骤 21

抹面

步骤 22

裱花，上面放入冷藏好的奶茶冻，完成！

红茶奶油戚风蛋糕的小贴士

1、蛋清中可以加入适量柠檬汁去腥 2、抹面的时候奶油太容易化了……要注意……

菜谱创建时间：2020-08-30 13:29:28