准备食材，土豆可以选一个大点儿的。
先把土豆切成片摆在盘中上锅蒸。
蒸土豆片的空档，把彩椒在大约1/4处切开，中间抠干净，边缘修整齐。
土豆蒸大约十分钟左右，用筷子扎一下，软烂了就可以。加入盐和胡椒粉，捣成土豆泥，再放入彩椒的边角料，也可以放点自己喜欢的青菜拌匀。
带上手套把拌好的土豆泥放入彩椒四周，中间留出一点空位。
把软化好的芝士放在中间的窝窝中。
分别打入一个鸡蛋，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右，因为烤好后是糖心，所以根据自己的喜好，适当的调整时间和温度。
烤好后是糖心蛋。
喜欢吃芝士多一点的话，土豆泥里面可以放些芝士。