毛豆洗净，用厨房剪剪去头尾两端。 去掉头尾两端的毛豆再次洗净，待用。
锅内注入冷水，放入洗净的毛豆。
一、简易版：加入适量盐，1个八角（可不加），和2-4个干辣椒。 二、豪华版：加入适量盐，2-3个八角，2-3片香叶，1小勺花椒，和2-4个干辣椒。
大火煮沸后，转中火，再煮15分钟左右。 锅盖留一点缝隙，不要盖严实了，不然毛豆会变黄。
盛盘放凉。 PS：记得把煮毛豆的汤也倒入哦，毛豆浸在汤中不会干，还能更入味。
请君慢用。
煮毛豆时锅盖留一点缝隙，不要盖严实了，不然毛豆会变黄。