平底锅加一点点油，放入三文鱼小火两面煎黄。油不用多，因为煎的过程中三文鱼会出很多油，我有时候会把煎出来的鱼油倒一些装起来，炒青菜烧豆腐什么的都合适。三文鱼我喜欢用鱼鳍部位，奥克兰的超市买得到盒装的三文鱼鳍，如果没有用其他部位也可以，最好是带皮的，做出来比较有感觉。
照烧汁隆重登场了！这是唯一用到的调料，其他啥都不需要。这个照烧汁奥克兰洋人超市有卖，到亚洲食品区找。都是日语，所以超市员工贴上“照烧鸡汁”的英文标签，如果他们知道照烧三文鱼比著名的照烧鸡腿还好吃，应该把那个chicken 换成salmon 。我还特意搜了一下淘宝，照烧汁有不少卖家，如果不想买，在下厨房也可以找到熬制的方法。
在煎黄的三文鱼上倒入照烧汁，两面翻动一下让酱汁被吸收就可以出锅了。我用了四分之一瓶，大约60克。