桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣

作者： nicole_my

一直很愛桃酥的口感，外面买的很多都是猪油版的，为了家人的健康，更推荐黄油版的，更酥更香，口感一流，家里大人小孩都爱😘本贴可做15-16个桃酥～

用料

• 黄油130 克
• 中筋面粉170 克
• 玉米淀粉30 克
• 绵白糖80-85 克（喜甜可多加）
• 鸡蛋黄3 个
• 盐1 克
• 小苏打2 克
• 泡打粉3 克

桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣的做法步骤

步骤 1

将黄油常温软化，一按一个坑狀态（注意⚠️不要变成液体），用打蛋器打发至细腻，顏色发浅即可，蛋黄从冰箱拿出后需常温放置段時間，蛋黄也用打蛋机打勻，和绵白糖（本贴用的美国法罗夫液态棉花糖，感覺口感更好，更易混合，一樣用量）一起混合入黄油拌勻

步骤 2

可借助打蛋器略打勻，象上图细腻状即可。将剩下的所有其他粉类等配料混合，完全拌勻后过筛，筛入之前（黄油蛋黄和糖）的混合物內，拌勻过筛的过程能使饼体內空隙更细腻均勻。

步骤 3

揉捏至长条，28g左右一个，可等分成15个左右剂子。25-26g左右一个，可等分成16个左右剂子，根据自己喜歡的大小。

步骤 4

搓成圆球状，排好队

步骤 5

烤盘铺上油纸，把圆球在烤盘上按扁，注意分隔出安全空隙，避免烤的过程膨胀粘在一起。整好形，中间按个小圆孔，薄薄涂上一层全蛋液（加水稀释后的）

步骤 6

中间放上杏仁果或其他果仁，撒上芝麻，个人覺得白芝麻烤出來更好看😊

步骤 7

烤箱預热上下火200度，180度上下火放中层烤15-18分钟即可，根据自家烤箱脾气调整，我做的桃酥不是很厚，饼厚1厘米左右，時間感覺剛好，中途也不用盖锡纸，桃酥么，顏色深点更好看😃

步骤 8

出炉香噴喷，酥得掉渣～不等放凉马上上口😋

步骤 9

咬一口，完美囗感😋，奶香味很浓。

步骤 10

置晾架上放凉后密封即可～

桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣的小贴士

喜食猪油的，也可将黃油替换成等量猪油，做法相同。

菜谱创建时间：2020-08-29 19:40:28