茄子洗净，切成夹片状
猪肉搅碎，放入姜末，一勺生抽，蚝油，盐，五香粉，做猪肉馅
将适量肉馅夹入茄片中
做挂浆。淀粉面粉，两个鸡蛋和清水，做成面糊
茄夹裹上面糊，炸五分钟
做鱼香汁。蒜末小米椒炒香。
放入一勺生抽，两勺陈醋，少量淀粉，白糖，半碗清水，搅拌均匀，熬到浓稠，撒适量葱花。
鱼香汁浇在炸好的茄盒上即可。